浜しょっつる（魚醬）

浜しょっつる（秋田県伝統魚醬）

魚醬は、イタリアのコラトゥーラディアリーチ、タイのナンプラー、ベトナムのヌクマムと、世界各地に根付く発酵食品です。日本の三大魚醤の１つと呼ばれる秋田のしょっつるは、塩漬けしたイワシ、サンマ、アミを、漬け込んでおり、魚の旨味成分をたっぷりと凝縮。少量をちょい足しするだけで、味に深みとコクが生まれる万能調味料です。

容量：120ml、720ml

浜しょっつるがプレミアムと言われる理由

創業明治４０年からの伝統製法を守り続ける浜しょっつる。酵母を加えず、２年以上じっくり漬け込み自然発酵、熟成させ、魚がもともと持っているたんぱく質を分解してアミノ酸を引き出しているため、うま味成分が濃縮されています。丁寧にあくを取っているので、他のものに比べて魚臭くありません。

[浜しょっつる]がプレミアムな理由

創業明治４０年から伝統製法

秋田県内随一の老舗【株式会社 髙橋しょっつる屋 】にて守り続けている伝統製法のため少量生産。

2年熟成

一般的な魚醬は半年ほどの漬け込みの物もありますが、【浜しょっつる】は塩漬けしたイワシ、サンマ、アミを２年以上じっくり漬け込み、魚がもともと持っているたんぱく質を分解してアミノ酸を引き出し、熟成させた自然発酵食品。うま味成分が濃縮されています。

3倍の原料だから旨みも3倍

従来の製品に比べ、約3倍の原料を贅沢に使用。幅広い料理に、少量でも濃厚なうま味が広がります。